|
|
Poule Au Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 vette soepkip* 4 wortelen* 2 kleine preitjes* 2 middelgrote uien* 2 stengels bladselderij met blad* 2 raapjes of pastinaken, in vieren* 4 kruidnagels* 2 laurierblaadjes* takje tijm* een paar takjes peterselie* zout en versgemalen peper* 1 kilo gekookte aardappels*
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Leg de kip en de ingewanden in een gote schaal en giet hier 3 ltr water bij. Breng aan de kook en verwijder het schuim. Voeg de groenten in hun geheel toe,(wel gewassen en schoongemaakt) samen met de kruidnagel, kruiden, zout en peper. Laat dit geheel op een heel zacht vuurtje, het water mag nauwelijks borrelen, tenminste 1 uur pruttelen, tot er spontaan sap uit de kip loopt.Daartoe dien je met een scherp mes in het dikste stuk van de dij te prikken. Oudere kippen kunnen hier 2 uur voor nodig hebben. Zeef 2 ltr van de bouillon en gebruik deze om kippensoep te maken.(Zie kippesoeprecepten). Dien de kip in stukken gesneden en met een beetje bouillon erover op, leg de groenten er omheen en geef er de gekookte aardappels bij.
|
|
|